• Oktay ustadan

    Hamur İşleri

    Kıymalı Pastane Poğaçası

    Tarif Tarihi..:



    HAZIRLANIŞI:

    Unu karıştırma kabına alıyoruz. Ortasını havuz gibi açıyoruz ve mayayı koyuyoruz. Mayanın üzerine yumurtaları kırıyoruz, birirnin sarısını üzeri içi ayırıyoruz. Sütü, yoğurdu, sıvıyağı döküyoruz. Tereyağını da eritip döküyoruz. Unun üzerine tuz serpiyoruz. Ortasından yoğurmaya başlıyoruz. Ilık su ilave ediyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz ve mayalanmaya bırakıyoruz. İç harcı için, soğanı yemeklik doğruyoruz. Tavaya önce sıvıyağ döküyoruz ve soğanı kavuruyoruz. Kıymayı da ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Altını kapattıktan sonra doğranmış maydanoz serpiyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz ve karıştırıyoruz. Ayrı bir kaseye peynir ve doğranmış maydanoz koyarak karıştırıyoruz. Hamurdan bezeler koparıp yuvarlıyoruz ve merdaneyle azıcık açıyoruz. İçlerine kıymalı harç koyarak yarım ay şeklinde kapatıyoruz. Hamurun bir kısmıyla da peynirli poğaçalar hazırlıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Bir süre de tepside mayalandırıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

    KIYMALI PASTANE POĞAÇASI

    4 su b. un
    yarım pk. yaş maya
    2 çorba k. tereyağı
    2 yumurta
    1 çay b. süt
    1 çay b. yoğurt
    1 çay b. sıvıyağ
    aldığı kadar su

    PEYNİRLİ HARCI İÇİN:

    beyaz peynir
    1 tutam maydanoz

    KIYMALI HARCI İÇİN:

    200 gr. kıyma
    2 soğan
    sıvıyağ
    tuz