Oktay ustadan

Hamur İşleri

Ispanaklı Bazlama

Tarif Tarihi..:



MALZEME LİSTESİ:

3 su b. un
1 tatlı k. yaş maya
1 çay b. yoğurt suyu
tuz
su

İÇ HARCI İÇİN:

1 demet ıspanak
2 soğan
100 gr. beyaz peynir
50 gr. pastırma
zeytinyağı
tuz
karabiber

ÜZERİ İÇİN:

tereyağı

HAZIRLANIŞI:

Unu karıştırma kabına alıyoruz. Tuzunu atıyoruz. Ortaya yaşmayayı koyuyoruz. Mayanın üzerine yoğurt suyunu döküyoruz. Biraz da ılık su döküyoruz. Yaş mayayı elimizle eritiyoruz. Ortadan başlayıp kenarlara doğru açılarak hamuru yoğuruyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Hamurun üzerini streç filmle kapatıyoruz ve mayalanmaya bırakıyoruz. İç harcı için, ıspanakları doğruyoruz. Soğanları yemeklik doğruyoruz. Tavaya sıvıyağ döküp soğanı soteliyoruz. Peşinden ıspanağı ilave ediyoruz. Pastırmayı doğrayıp harca ilave ediyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Harcımızı süzgece alıyoruz ve suyunu süzdürüyoruz.

Harcımız soğuyunca içine beyaz peyniri ufalayıp karıştırıyoruz. Mayalanan hamuru tezgaha koyup üzerine bastırarak biraz büyütüyoruz. Ortasına iç harcı koyuyoruz, hamurun kenarlarından çekiştirerek kapatıyoruz. Tamamen kapattıktan sonra merdaneyle patlatmadan büyütüyoruz. Ocak üstünde gözleme aparatında ya da büyük bir teflon tavada çevirerek pişiriyoruz.