• Oktay ustadan

    Et Yemekleri

    Hünkar Beğendi

    Tarif Tarihi..:



    HAZIRLANIŞI:

    Dana etini kuşbaşı doğruyoruz. Tencereye az sıvıyağ döküyoruz ve etleri ilave ederek sotelemeye başlıyoruz. Et suyunu bırakıp çekene kadar pişiriyoruz. Soğanı ve sarımsakları yemeklik doğruyoruz, tencereye ilave ediyoruz. Etlerle beraber kavuruyoruz.

    Salçasını, defne yaprağını ve tane karabiberini ekliyoruz. Az sıcak su ekliyoruz ve kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Beğendisi için, unu ve tereyağını yayvan bir tencereye koyarak kavuruyoruz. Közlenmiş patlıcanı doğruyoruz. Unun kokusu çıkınca patlıcanları ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Sütü azar azar ilave ediyoruz, bir yandan da karıştırıyoruz. Kaşar peynirini rendeliyoruz. Muskat cevizini rendeliyoruz, tuzunu atıyoruz. Kaşar rendesini ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz. Servis tabağına beğendiyi döküyoruz. Üzerine de etli harcı dökerek servis ediyoruz.

    HÜNKAR BEĞENDİ

    500 gr. dana eti
    3 yeşil biber
    2 domates
    2 çorba k. salça
    1 soğan
    3 diş sarımsak
    2 dal defne yaprağı
    1 çay k. tane karabiber
    sıvıyağ
    su

    BEĞENDİSİ İÇİN:

    2 su b. süt
    5 közlenmiş patlıcan
    2,5 çorba k. un
    100 gr. kaşar peyniri
    1 çorba k. tereyağı
    tuz
    muskat